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Com tecnologia avançada, mas sem perder a característica da empresa familiar, a Vinícola Dei Rizzi elabora seus vinhos com uvas de produção próprias, rigorosamente cultivadas e selecionadas.
A Vinícola Dei Rizzi, está localizada em Farroupilha, num lugarejo conhecido como Lago do Jet, que encanta os turistas.O cuidado desde o plantio (com mudas importadas da Itália) até a colheita e estocagem garante valorosas safras. O resultado são aromas vigorosos e sabores equilibrados.
CONHEÇA AS MELHORES DICAS DO COMPLEXO MUNDO DOS VINHOS
Você vai precisar de 200 garrafas de Vinho Tinto 750 ml (Serve aproximadamente 833 taças).
Este cálculo mede apenas um valor aproximado para você utilizar como base.
Conheça mais sobre o mundo dos vinhos, das harmonizações e saiba como fazer para encontrar o vinho mais adequado para sua refeição, jantar, evento, comemoração e etc.
• Podemos combinar comida e vinho de duas maneiras
a) por afinidade: os sabores do vinho e do prato são, de alguma maneira, semelhantes, enriquecendo ainda mais os aromas e sabores do conjunto; ou ainda quando esta combinação fica “neutra”, ou seja, não interfere no sabor nem do prato nem do vinho;
b) por contraste: pode-se atenuar a acidez do prato pela doçura do vinho; pode-se avivar o paladar do prato pela acidez do vinho; equilibrar sabores fortes do prato pelo aroma e/ou doçura do vinho.
• Sugestões que a sabedoria do tempo nos deu:
a) se a receita do prato usar vinho em sua elaboração, o mesmo tipo de vinho deverá acompanhá-la;
b) carnes vermelhas combinam com vinho tinto;
c) peixes e frutos do mar combinam com vinho branco;
d) carnes brancas combinam com vinho branco;
e) canapés e petit-four combinam com espumantes.
• Queijos
Queijos de massa “mole” combinam melhor com a acidez dos vinhos brancos, enquanto os queijos de massa “dura” combinam com vinho tinto.
• Dica de harmonização
Uma sugestão quase sem erros, é escolher o vinho da mesma região que provém o prato, por exemplo: se o prato é um Chucrute Garnie, vai combinar melhor com um vinho branco riesling da Alsacia; já se o prato for um boeuf bourguignone, terá seus sabores realçados com um vinho tinto de Borgonha.
Para combinar melhor, você sempre deverá usar o bom senso: se o prato é leve, o vinho também deverá ser leve; se o prato for mais pesado, com mais gordura, irá pedir um vinho mais encorpado, com sabores mais marcantes, para equilibrar perfeitamente.
Sempre leve em conta os ingredientes que foram usados no prato, procurando semelhanças nos aromas do vinho. No caso dos risotos, por exemplo, os ingredientes que normalmente são utilizados (como champignon, queijos e legumes) pedem uma combinação com vinhos brancos aromáticos, como um sauvignon blanc ou um leve chardonnay. Sendo utilizados ingredientes mais fortes, a combinação poderá ser feita com um vinho tinto leve, um merlot, por exemplo.
Molhos vinagretes possuem uma acidez incompatível com os vinhos. Por isso, se optar por eles ou mesmo por uma salada à base de vinagre, a melhor opção talvez seja um bom copo de água.
 
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